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あじの三枚おろし

１）

頭と内臓を除いてから、尾が左、背側を手前になるように置き、背ビレの上に包丁を入れ、刃先を中骨の上に当てて尾までひく。

２）

次は腹側を手前におき、同様に包丁をあてひく。

３）

再び背を手前にして、中骨の上に包丁を入れて表身をはずす。

４）

裏身も同様にはずし、三枚におろした状態。(表身と裏身の2枚。あとは骨。)

５）

腹骨をすきとる。

６）

中央の小骨は指でさぐりながら、骨抜きで抜く。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　あじのしそ焼き 青じそに片栗粉をふり、あじのたたきをのせてはさむ。フライパンに油をひいて両面を焼いて火を通し、みりんとしょうゆをふってからめる。 Ｂ　かぼちゃとレーズンの煮もの かぼちゃは一口大に切り、レーズンとヒタヒタの水を加え、砂糖、塩、酒で調味してやわらかく煮る。 Ｃ　なすときゅうりの浅漬け なすときゅうりは一口大に切り、塩をふって軽くもむ。 Ｄ　ごはん 梅干しを添える。