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豚肉の黒糖くわ焼き

豚肉と相性のよい黒砂糖でコクをプラスしました

小川 聖子

先生

382kcal

カロリー/１人前

1.7g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）

    400g

  • たれ　≪酒大さじ３　黒砂糖（粉末）、しょうゆ各大さじ２　みりん大さじ１　しょうが汁小さじ１≫

  • ▼ もやしとピーマンのレンジ炒め

  • 　もやし

    １袋（200g）

  • 　ピーマン

    ２個

  • 　油

    大さじ１

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • ● 小麦粉、油

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作り方

黒砂糖・・・

さとうきびから作られる含蜜糖の一種で「黒糖」ともいう。精製糖に比べてカルシウムやリン、鉄、ナトリウムが豊富。アクが強いが特有の風味とコクのある甘さがある。

アドバイス

  • 豚肉は厚めでほどよく脂身のあるものを求めます。

  • 小麦粉は少な目ににまぶすこと。（厚化粧にしないで）

  • 黒砂糖は必ず粉末状にしておくこと。

  • 塊のものは削って茶漉しでこします。

  • 豚肉はカリっと九分どおり火を通しておき、最後は少し煮て調味料をからめます。

  • ＜献立のヒント＞ ・なすとみょうがのみそ汁 ・トマトときゅうりのサラダ（青じそ、ごま） ・ごはん

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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