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まずは湯を沸かしてパスタをゆで始めること。

それから、具の準備、ソース炒めにとりかかります。

生ハムは半生、ルッコラの葉はちょっとしんなり位で仕上げるのがポイント。

ルッコラの茎と生ハムはパスタのゆで時間が残り１分半をきったところで加えて、さっと炒め、火を止めておきます。

アンチョビと生ハムで塩味は十分効いています。

ルッコラの代わりにクレソンやサラダほうれん草でもよいでしょう。