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タイ料理の香りづけによく用いられるハーブ。写真上はこぶみかんの葉（バイマックルー）で柑橘系の香りがする。下はレモングラスの根元の茎と葉でレモンに似た香りがする。

タイの香りづけのハーブ。上からこぶみかんの葉（パイマックルー）、カー、レモングラス

● 煮あがり

煮込んでいくと油が分離して浮いて、オレンジ色になったら煮上がり。