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＜ズッキーニ＞

見た目は太いきゅうりといったところですが、実はかぼちゃの仲間です。ズッキーニはイタリア語、フランス語でクルジェット、英語ではサマースクワッシュ。クセがなく淡白な味で、煮込むとうまみを含んでなめらかな舌ざわりになります。 トマトや油との相性がよく、ラタトゥイユなどの煮込み料理や揚げもの、バターソテーに、また韓国料理にもよく使われます。低カロリーで、利尿作用があり、便秘症にも効果的。あまり大きすぎず、爪が立つくらいのやわらかいもの、皮にツヤと張りのあるものを選びます。