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＜ もう一品 ＞ 冬瓜のワイン煮

材料： 冬瓜 （5cm角に切ったもの8個） 水（1/2カップ） グラニュー糖（80g） 白ワイン（1カップ） レモンの薄切り（3枚） 桂花陳酒（小さじ1）

作り方： （1）冬瓜は表面の固い皮をむきます。 （2）鍋に水とグラニュー糖を入れて、中火で煮立て砂糖が溶けたら（1）の冬瓜を入れ、白ワイン、レモンの薄切りを加えて煮立ったら弱火にし、紙ぶたと着せぶたをして、冬瓜が柔らかくなるまで30～40分煮ます。 （3）レモンを取り出し、煮汁が多い場合は冬瓜を取り出し、漉してさらに煮詰めます。 （4）（3）に冬瓜をもどして冷やし、桂花陳酒を加えます。 （5）冷たく冷やして、器に盛り、あればミントを飾ります。