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＜ ホワイトソースのコツ ＞ 失敗しない方法

（1）

バターと小麦粉を炒めてなじんだらすぐに鍋底を氷水にあてる。（時間があるときは氷水につけずにぬれ布巾をあててそのまま置いてもよい）

（2）

表面がカチカチになる。ここに温めた牛乳を２度にわけて加え手早く泡立て器で混ぜる。（こうすると少しずつとけてダマにならない）

（3）

溶けたら、火にかけてとろみがつくまで木べらで混ぜるなめらかなサラサラソースの出来あがり。