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牛肉とレンズ豆のトマト煮

もどした豆を牛肉と一緒にコトコト煮たおしゃれなひと皿。

倉持 光江

先生

356kcal

カロリー/１人前

2.7g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • 牛肩ロース肉（塊）

    300g

  • （塩小さじ1/3　こしょう少々）

  • レンズ豆

    300g

  • 玉ねぎ

    100g

  • にんにく

    2かけ

  • トマト水煮缶

    1缶（400g）

  • スープの素

    1個

  • ローリエ

    2枚

  • 塩

    小さじ3/4

  • こしょう

    少々

  • パセリのみじん切り

    適量

  • ● 油

材料を送る

作り方

■ レンズ豆・・・

丸く平たい形がレンズに似ていることからこの名がある。直径7～8mmと小ぶりで、赤茶、緑、黄色などの種類がある。もどし時間が短く、比較的早く煮えるのが特徴で、煮込みやスープ、サラダなどに使う。

アドバイス

  • 牛肉はカレー用の角切りを求めるとよい。また、すね肉を使ってじっくり煮てもよいでしょう。

  • 牛肉がやわらかくなってからレンズ豆を加えること。

  • 煮汁がトマトの赤色から黄色になる位（少なくなるまで）20～30分かけて煮上げます。

  • パンを添えるのを忘れずに！

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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