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北京風棒ギョーザ

野菜入り肉あんで包み方はカンタン

ウー・ウェン

先生

材料 (４人分)

  • ▼ 生地

  • 　薄力粉

    200g

  • 　ぬるま湯

    120ml

  • ▼ 肉あん

  • 　合びき肉

    200g

  • 　漬もの（高菜、野沢菜など）

    100g

  • 　こしょう

    少々

  • 　酒

    大さじ1

  • 　しょうがのみじん切り

    1かけ分

  • 　しょうゆ

    大さじ1/2

  • 　豆板醤

    小さじ1

  • 　油

    大さじ1

  • 　ごま油

    大さじ1/2

  • 　スープ（鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く）

    大さじ4

  • ● 打ち粉（小麦粉）、油

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作り方

やわらかい生地なので打ち粉はまめにふります。また、フライパンの大きさに合わせ、平らに並べられる本数だけ入れ、くり返し焼き上げます。

アドバイス

  • 肉あんにスープと漬けものうま味を加えてジューシーなあんに仕上げるポイント。

  • 漬けものはどんなものでもOKです。

  • このギョーザ、北京ではターリャン フォ シャオといい、屋台でも食べられる人気のギョーザです。

  • 黒酢を添えていただきましょう。

このレシピの先生

ウー・ウェン うー・うぇん 先生

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