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玉ねぎは横に薄切りにします。（繊維を断ち切るように）

牛肉にまぶした小麦粉がとろみになります。

肉は多めの油で短時間カリッと焼いておくのがコツ、（この焼いた油は煮込み鍋には移さない）少ない油で焼くと時間がかかり、肉の水分がでてきてしまいます。

肉を加えてからは少し煮込んでとろみをつけます。

かくし味はしょうゆとはちみつです。

仕上げは味をみて塩を加えます。（こしょうは必ず）