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＜もう一品＞ 白菜の甘酢漬け

■ 材料 白菜（500g） にんじん（50g） 塩（小さじ2） しょうがの薄切り（6枚） 甘酢（砂糖45g、酢100ml、赤唐辛子2～3本） 油（大さじ1） ごま油（大さじ1） 山椒の実（大さじ1）

■ 作り方 （1） 白菜とにんじんはせん切りにし、塩をふり全体にまぶしてしんなりするまでおきます。しょうがはせん切りにします。 （2） しんなりしたら、水気をよく絞りしょうがを加えます。 （3） 甘酢の調味料をひと煮立ちさせ、熱いうちに（2）にかけてあえます。 （4） 小さめのフライパンに油、ごま油、山椒の実を加えて熱し、（3）にかけてあえます。