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豚肉とプルーンの赤ワイン煮

豚肉とプルーンの相性はバツグン、ごちそう感は十二分

山本 道子

先生

えびと水菜のサラダ

材料 (４人分)

  • 豚肩ロース肉（塊）

    600～700g

  • （塩、黒こしょう各少々）

  • 干しプルーン（種抜き）

    200g

  • 玉ねぎのみじん切り

    1/3個分

  • にんにくのみじん切り

    小さじ2

  • しょうゆ

    大さじ2+1/2

  • 八角

    2個

  • 赤ワイン

    1+1/2カップ

  • 黒こしょう

    少々

  • クレソン

    1わ

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作り方

アドバイス

  • 豚肉は塩、こしょうはしっかりまぶしてから焼きましょう。

  • この焼き色がうま味になるのでこんがり焼きつけます。

  • かくし味のしょうゆと赤ワインのバランスがおいしさのカギです。

  • 仕上げの水溶き片栗粉は煮汁の量をみて加減します。（全部一度に加えないこと）

このレシピの先生

山本 やまもと道子 みちこ 先生

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