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いわし
4尾(400g)
(塩小さじ1/2)
新玉ねぎ
1個
酢みそ《みそ大さじ3 砂糖大さじ1+1/2 練り辛子小さじ1/2 酢大さじ2》
●酢
節分にいわしを食べるって・・・節分は冬から春になる一年の境目(立春)と考えられ、新年を迎えるに邪気を払い、災厄を防ぐ行事として豆まきが一般的ですが、いわしの頭に柊を刺して家の戸口につるしておくと鬼がいわしの匂いと柊のトゲで退散していくといわれています。
三枚おろしにしたいわしは酢をくぐらせておくと皮がひき易くなります。
このレシピの先生

牧 弘美 先生