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混ぜずし

彩り豊富な混ぜずしはお祝いにもぴったり

谷部 金次郎

先生

617kcal

カロリー/１人前

3g

塩分/１人前

材料

  • ▼ すしめし

  • 　米

    2合

  • 　だし昆布

    5cm

  • 　合わせ酢《酢大さじ4　砂糖大さじ2　塩小さじ1/2強》

  • ▼ 具

  • 　干し椎茸（もどす）

    6枚

  • 　にんじん

    1本

  • 　ゆでたけのこ

    1本

  • 　かんぴょう（もどす）

    15g

  • 　だし汁

    1+1/2カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ4

  • 　砂糖

    大さじ3強

  • 鯛の切り身

    2切れ

  • （しょうゆ少々）

  • えび

    4尾

  • 卵

    3個

  • （淡口しょうゆ小さじ1）

  • 絹さや

    8枚

  • しょうがの甘酢漬け（市販品）

    適量

  • ● 塩、油

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作り方

■ 薄焼き卵の焼き方 ■

（1） 熱した卵焼き鍋に油少々をペーパーでひき、卵液を流し、全体にゆき渡るように鍋を動かす。

（2） 余分な卵液はもどす。

（3） 表面が乾いたら、竹串を使って返す。

（4） すぐザルにひろげる。

アドバイス

  • すしめしのポイントは、炊きたてのごはんを飯台にあけ、合わせ酢をまわしかけ一瞬（20～30秒）おいてから混ぜ合わせましょう。

  • （ごはんに酢が染みわたるように）全体に合わせ酢がまわったら、うちわであおいでいきます。

このレシピの先生

谷部 やべ金次郎 きんじろう 先生

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