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■ たけのこのゆで方 ■

（1）先端を斜めに切り落とし、皮に縦に切り込みを入れる。

（2）鍋に入れ、かぶる位の水と、米ひとつかみを加えて火にかける。

（3）根元に箸がスーッと刺さるまで（約1時間）、ゆで汁につけたままそのまま冷ます。

（4）冷めたら、水洗いして、新しい水につけて冷蔵庫で保存。