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■ ふきの下ゆで ■

（1）鍋の大きさに合わせた長さに切る。鍋はおうちで一番大きいものを使います。

（2）塩をふり板ずりする。

（3）太いものからゆではじめる。（ゆで時間は3～4分、固さはさわって確認）

（4）氷水にとって冷まし、皮をひく。（とり忘れのないように両端からひく）

（5）中の水気もよくきっておく。