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鯛の表面がこんがりとパリッとするまで焼きますが、焼き時間はオーブンの種類や焼き皿（耐熱皿はアルミ皿よりも時間がかかる）によって異なります。

「お魚の島風」名前の由来は・・・米沢さんがイタリアのレストランにこの名でメニューがあったそう・・・よく注文していたお気に入りの一品だそうです。

とっても男性向けの料理、あとは冷たいスープとパスタをプラスして、フルコースは決まりです。