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鶏肉は皮つきのまま炊くと鶏肉臭さがでてしまうので除きます。

残った皮は塩と片栗粉をまぶして揚げ、皮せんべいにしてもよいでしょう。

米と水は同量の水加減にします。

ポイントはごはんの炊き上がりにケチャップとバターを混ぜること。具は米の上にのせて普通に炊きます（混ぜないで）。

ケチャップとバターを加えて混ぜ、7～8分おいて蒸らします。（この蒸らしが大切！）

ふわふわ卵のポイントは、火加減は中火、木べらで大きく混ぜながらトロトロのところで火を止め器に盛ります。