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■ あぶり焼きの方法 ■

（1）両端にフォークを刺して強火にして皮目から焼き、パチパチと音がして、焦げ目がつくまでしっかり焼くこと。身のほうは白くなるまで焼く。（外側2ミリ位が白くなればよい）

（2）水にとったら長くつけずにさっと冷まして水気をふきます。この方法なら金串がなくてもフォークを使えば手軽にあぶり焼きができます。