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なすのひき肉はさみ揚げ
肉だねをラフに詰めるのが今風・・・青ねぎたっぷりの衣をつけて
小川 聖子
先生
358kcal
カロリー/１人前
2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
なす
3個
▼ 肉だね
豚ひき肉
200g
酒
大さじ1
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
しょうが汁
小さじ1/2
溶き卵
大さじ1
片栗粉
大さじ1
▼衣
溶き卵1個分（肉だねに大さじ1を使う）+冷水
2/3カップ
小麦粉
2/3カップ
万能ねぎ
10本
▼カレー塩
粗塩
小さじ1
カレー粉
小さじ1/3
● 片栗粉、小麦粉、油
材料を送る 作り方
＜ カレー塩 ＞ 小鍋に粗塩を入れて空炒りし、カレー粉を加えてさっと炒り、容器に移して冷ます。
■ なすは大きさを揃えて！ ■
（1）ヘタと下部を切る。（上下の細い部分を落とす）
（2）厚さの半分に切り込みを入れながら斜め1cm厚さに切る。
■ 肉だねをはさむ・・・
肉だねははみだしていても大丈夫、なすの奥までつめてゴツゴツしててOK。
アドバイス
ひき肉と調味料を混ぜて少しおき、なじませてからなすに詰めること。
衣にねぎがたっぷり入るのが味のアクセントになっているので、たっぷりからめて揚げましょう。
揚げたときに出た揚げ玉は捨てずにみそ汁やめん類のトッピングにするとよい。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
