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そうめんは固めにゆでて流水にとり、水気をよくきって油をまぶしておきます。

野菜はにんじん、玉ねぎ、いんげん、椎茸の順に炒めます。

そうめんは炒めすぎると水分がとんでめんがくっついてくるので、ほどよく全体がからんだところで器に盛ります。