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鯛の黄身みそ焼き

敬老の日にみんなでお祝い

小川 聖子

先生

338kcal

カロリー/１人前

3.1g

塩分/１人前

抹茶ババロア

材料

  • 鯛

    4切れ(400g)

  • （酒大さじ1　塩小さじ1）

  • ▼ 黄身みそ

  • 　西京みそ

    大さじ6

  • 　酒

    大さじ2

  • 　みりん

    大さじ2

  • 　卵黄

    2個分

  • 炒り黒ごままたは青のり粉

    少々

▼ つけ合わせ

  • 　かぶ

    2個

  • 　砂糖

    小さじ2

  • 　酢

    小さじ2

  • ● 塩

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作り方

アドバイス

  • 黄身みそは卵に火が入るように、弱火で木べらの筋が残るまでよく練ります。途中焦げそうになったら、火からはずして鍋底にぬれ布巾をあてて冷ましながら練ります。

  • 鯛の皮目の黄身みそをぬって焼き上げます。（みそがふんわり膨らんだとろこがベスト）

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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