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いかのドウチ炒め

トウチの風味を効かせた白いごはんに合うおかず

藤井 恵

先生

166kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

材料

  • するめいか

    (大)2はい(正味300g)

  • （塩小さじ1/3　酒、片栗粉各大さじ1）

  • にんにくの芽

    150g

  • しょうが

    1かけ

  • 長ねぎ

    1/2本

  • 　ドウチ

    20g

  • 　スープ（鶏ガラスープの素少々を湯で溶く）

    1/2カップ

  • 合わせ調味料　《砂糖小さじ1　塩小さじ1/3　しょうゆ大さじ1　こしょう少々》

  • 片栗粉

    小さじ1

  • （倍量の水で溶く）

  • ごま油

    小さじ1

  • ● 油

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作り方

■ いかの下処理 ■

（1）

胴から足とわたを抜き、胴はエンペラをはずしたところを手がかりにして皮をむく。

（2）

皮が全部むけたら身を開いて食べやすい長さに切る。

（3）

足先は除いて、2、3本ずつに切り分ける。

アドバイス

  • トウチの風味が全体に行き渡るように、スープにつけてふやかしておくこと。

  • 合わせ調味料を加えたら1分弱煮て味をなじませてからいかを加えて水溶き片栗粉を加えてとじます。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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