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ゆで鶏のホットソースサラダ
無理のないダイエットは日頃の素材選びから・・・
松田 美智子
先生
242kcal
カロリー/１人前
材料
鶏胸肉
1枚(170g)
水
2ﾘｯﾄﾙ
セロリの葉
2本分
レモンの輪切り
1パック
小麦粉
1/4カップ
塩
少々
白ワイン
大さじ3
水
1+1/2カップ
水菜
1わ
長ねぎ
1/2本
セロリ
1本
ジャンボピーマン(黄)
1個
さやいんげん
10本
炒り白ごま
大さじ1
▼ ホットソース
豆板醤
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
米酢
大さじ1+1/2
しょうゆ
大さじ1+1/2
塩、こしょう
各少々
● 塩
材料を送る 作り方
皮つき胸肉(上)1枚(170g)から皮と脂を除くと(下)、エネルギーは141kcal下がる。
ヘルシーな分だけパサつきがちな胸肉。小麦粉入りのゆで汁でゆでると肉の表面に膜ができ、しっとりおいしくゆで上がる。一度に2～3枚をゆで、冷蔵庫で保存すればすぐに使えて便利。
アドバイス
胸肉というとパサついてイヤ！という方も、コツさえ覚えればしっとりと出来上がります。（ポイントは小麦粉と水）
茹で上がりは冷めるまで紙ぶたをしたまま冷ますこと。
とっても量がたっぷりなので、ソースの量が少なく感じるかもしれません・・・！？必ず煙がでるまで熱くしてから野菜にかけてカサを減らします。
＜献立のヒント＞ ・豆腐のスープ ・カリカリトースト（かみ応えのあるものを）
このレシピの先生
松田 美智子 先生
