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おやき2種
ふんわりやわらかい生地に野菜のあんを包んだ
小川 聖子
先生
579kcal
カロリー/１人前
2.4g
塩分/１人前
材料
▼ 生地
小麦粉
200g
ベーキングパウダー
小さじ2
ぬるま湯
100～120ml
砂糖
40g
塩
小さじ1/2
油
大さじ1
▼ なすあん
なす
3個(250g)
くるみ
30g
ごま油
大さじ1+1/2
酒
大さじ1+1/2
砂糖
大さじ3
みそ
大さじ2
▼ かぼちゃあん
かぼちゃ
(正味)200g
塩
ひとつまみ
はちみつ
大さじ2+1/2
卵黄
1個分
ごま(白、黒)
各少々
● 打ち粉(小麦粉)、油
材料を送る 作り方
■ 包むポイント ■
（1）
12等分した生地の縁が薄くなるように丸くのばす。
（2）
あらかじめ丸めておいたあんをのせ、生地を押し込むようにして(シューマイを包む要領)包む。このとき、あんが生地にベタベタつき易いのでぬれ布巾を用意しておくとよい。
（3）
指を水でぬらしてごまを貼りつける。
アドバイス
なすは冷めてから水分が出るので、完全に汁気がとぶ(鍋底が焦げつくくらい)までよく炒めます。
生地のポイントは、こね過ぎるとグルテンが出て固くなるので、練らないようにして生地をまとめる。
あんはなすの他に、市販のこしあんや刻んだ野沢菜を炒めたものでもよく合います。
蒸したてをそのまま食べてもよいのですが、弱めの火でこんがり焼き色をつけるとよりおいしい。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
