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【もう１品】　ママのポテトサラダ

■ 材料 ・じゃが芋(正味450g) ・にんじん(100g) ・塩(小さじ1/4) ・こしょう(少々) ・玉ねぎ(1/4個) （塩小さじ1/4） ・きゅうり(1本) （塩小さじ1/3） ・ロースハム(4枚) ・りんご(紅玉150g) ・ゆで卵(2個) ・マヨネーズ(大さじ6)

■ 作り方 （1）じゃが芋は皮をむき8つ割りにし、水洗いする。にんじんは小さめのいちょう切りにする。 （2）(1)にかぶるくらいの水を加え、じゃが芋がやわらかくなり、角が少しとれるくらいまでゆでる。 （3）湯を捨て、鍋を再び火にかけ、ゆすって粉ふきにする。塩、こしょうをして冷ます。

（4）玉ねぎ、きゅうりは薄切りにしてそれぞれ塩をまぶし、少しおいてしんなりしたら、水気をギュッと絞る。 （5）ハムは2cm角に切る。りんごも皮つきのまま2cm角に切る。 （6）ボウルにマヨネーズ、(3)、(4)、(5)を加えてあえ、ゆで卵は1個はざく切りにしていっしょにあえ、残りはみじん切りにして仕上げる。