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松風焼き

泡立てた卵白をくわえてふっくらなめらかな口あたりに

山崎 美香

先生

材料

  • 鶏ひき肉

    400g

  • 酒

    80ml

  • おろししょうが

    小さじ1/4

  • 赤みそ

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ2

  • 卵

    3個

  • 塩

    小さじ1/4

  • けしの実

    適量

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作り方

アドバイス

  • 炒ったひき肉をよくすり鉢ですってペースト状にしておくのがポイント。（肉の粒をつぶしてなめらかな食感に）

  • 生のひき肉はなめらかにまとめるつなぎ役、卵白は2回に分けて加えます。

  • 型に流したら、必ず焼く前に空気抜きし、けしの実は四隅までゆきわたらせます。（ハケを使うとよい）

このレシピの先生

山崎 やまさき美香 みか 先生

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