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鶏肉のレモングラス揚げ

いつものから揚げから目先を変えたエスニック風味

牧 弘美

先生

354kcal

カロリー/１人前

1.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉

    2枚(500g)

  • 　レモングラス(生)

    茎1本または葉5～6本

  • （ドライの場合はみじん切りにして小さじ2を使う）

  • 　にんにく

    1かけ

  • 　ニョクマムまたはナンプラー

    大さじ1+1/3

  • 　酒

    大さじ1/2

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　砂糖

    小さじ1

  • 　こしょう

    少々

  • 万能ねぎ

    4～5本

  • 香菜

    1わ

  • グリーンリーフ

    2～3枚

  • ● 片栗粉、油

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作り方

■ レモングラス・・・

イネ科の多年草。葉や茎にレモンに似たさわやかな芳香があり、ベトナムやタイ料理ではハーブとして香りづけに多用される。肉や魚料理、スープ、ソースのほか、ハーブティーにも。

アドバイス

  • レモングラスの葉を使う場合は極こまかいみじん切りにします。

  • レモングラスの残りは冷凍保存しておきましょう。

  • 下味をもみ込んだらできるだけ長めにつけ込んでおきます。（最低30分）

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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