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ザーサイは必ず食べてみて塩気を確認すること。

片栗粉をまぶすことで口当たりがよくなり、野菜の水分を止める役をします。

蒸し上がりの目安は表面にまぶした片栗粉が透き通っていればOKです。

＜献立のヒント＞ 大根とザーサイのあえもの 短冊切りにした大根とザーサイのみじん切り、細かく刻んだ大根の葉を混ぜ、塩、こしょう、ごま油であえます。