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帆立貝柱は油通しの代わりにゆでてから炒める。　 ゆで加減は表面が白く固まり、指で押して弾力が感じられるくらい。

【もう１品】　ほうれん草のあえもの

■ 材料 ・ほうれん草（1わ） ・豆板醤（小さじ2/3） ・練り辛子（小さじ1/2） ・油（大さじ2） ■ 作り方 （1）ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとり水気を絞って4～5cm長さに切り、器に盛ります。 （2）辛子、豆板醤、油を混ぜ合わせて（1）にかけます。

【もう１品】　豆腐と椎茸のスープ

■ 材料 ・絹ごし豆腐（1/2丁） ・干し椎茸(ｽﾗｲｽﾀｲﾌﾟ)（5g） ・塩（小さじ1/2） ・こしょう（少々） ・ごま油（大さじ1/2） ■ 作り方 （1）鍋に水4カップ、椎茸、棒状に切った豆腐を入れて火にかけ、しばらく煮ます。 （2）塩、こしょう、ごま油を加えて調味します。