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■ かつおを炙る！ ■

（1）

串を真ん中から末広がりになるように打つ（扇串）。

（2）

皮目に粗塩をふる。

（3）

強火の直火でまず皮目を半面に10秒ほど焼く、ずらして半面も同様に焼く。（炎の先が塩に当たるように、決してゆらしたりしないこと）

（4）

ペーパーにとり、串をはずして、きゅうりをのせてペーパーに包む。（冷蔵庫で1時間冷やす）