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豚肉は反り返らないように（たれもからみやすいように）肉と脂身の間に数箇所筋切りをしておきます。

下味をまぶしたらすぐに焼いてOKです。

焦げやすいので火加減に注意し、フライパンが熱くなったところで肉を入れ、鍋底の焦げを肉にからめながらささっと焼くとよい。