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豆あじと夏みかんのマリネ

カリッと甘夏のさわやかな酸味が新鮮です

牧 弘美

先生

183kcal

カロリー/１人前

1.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 豆あじ

    200g(15)

  • （塩小さじ1/2　こしょう少々）

  • 甘夏みかん

    (小)2個

  • プチトマト(黄)

    8個

  • 貝割れ菜

    1/2カップ

▼ 合わせ酢

  • 酢

    1/4カップ

  • 砂糖、淡口しょうゆ

    各大さじ1

  • 塩

    少々

  • 昆布

    5cm角

  • ● 塩、小麦粉、油

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作り方

■ 豆あじの下処理 ■

（1）

エラをはずす。

（2）

腹ワタまで引き出す。

（3）

塩水でよく洗い、さらに流水で洗って水気をふく。

（4）

塩、こしょうをし、小麦粉を腹の中までしっかりまぶす。

アドバイス

  • 骨まで食べられるようにゆっくり時間をかけて揚げます。（4～5分）

  • 熱いうちにつけ汁につけ、一度返してから夏みかん、トマト、貝割れ菜をのせます。

  • このときすぐに混ぜずに、上にのせたまま15分おきます（すぐに混ぜると水っぽくなる）。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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