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鶏ひき肉は冷たい状態に調味料を加えて混ぜ、さらに冷蔵庫で休ませます。

梅酒の梅は、筋に切り込みを入れてぐるりとまわして半分にして、種を除き、細かく刻みます。

レンジで加熱するときはラップはせずに火を通し、アルコールをとばします。

この梅酒みそは作りやすい分量です。余ったら冷蔵庫で１週間は保存可能です。

ほかに生野菜や豆腐にかけてもよく合います。

昨年の梅酒を利用して作るとよいでしょう。