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いさきのハーブ焼き

ハーブをたっぷりつめて焼く、簡単だけどごちそう風

牧 弘美

先生

192kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • いさき

    2尾(600g)

  • （粗塩小さじ1+1/2　こしょう少々）

  • 　タイム(生)

    1/2パック

  • 　ローズマリー（生）

    1/2パック

  • 　エストラゴン(生)

    1/2パック

  • 　にんにく

    2かけ

  • 　オリーブ油

    大さじ2～3

▼ つけ合せ

  • 玉ねぎ

    2個

  • にんにく

    1個

  • レモン

    1/2個

  • ● 塩、こしょう

材料を送る

作り方

ハーブオイル・・・

残ったハーブでハーブオイルを。ハーブの水気をよくふきとり、つぶしたにんにく1～2かけ、赤唐辛子1～2本とともにバージンオリーブ油1カップにつけ込む。30分後から使え、冷蔵庫で4週間位保存できる。食卓で料理に好みでふりかけたり、サラダやマリネなどに使う。

アドバイス

  • いさきは臭みが残らないようにエラと腹ワタをはずしておきます。

  • エラはハサミで切るとよい。もし、卵巣が入っていたら、水洗いしてからハーブと一緒に腹に詰めて焼くとおいしい。

  • 一緒に焼く玉ねぎとにんにくもトロリとおいしく焼けるので、忘れずに。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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