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ポーポーとちんぴん

沖縄に伝わるおやつ、ポーポーは肉みそ巻き、ちんぴんは黒砂糖味

小川 聖子

先生

419kcal

カロリー/１人前

2.0g

塩分/１人前

材料 (4人分)

▼ 生地(12枚)

  • 小麦粉

    200g

  • ベーキングパウダー

    小さじ1/2

  • 塩

    少々

  • 牛乳

    2カップ

▼ 肉みそ

  • 豚ひき肉

    70g

  • 赤みそ

    50g

  • 砂糖

    大さじ1～2

  • 酒、みりん

    各大さじ1+1/2

  • しょうが汁

    小さじ1/2～1

  • ピーナッツ(みじん切り)

    20g

  • 黒砂糖(粉末)

    約45g

  • ● 油

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作り方

ポーポーは焼いた白生地に肉みそをのせて手前からクルクルと巻く。

ちんぴんは焼いた黒砂糖入り生地全体に黒砂糖をふりかけて巻く。

アドバイス

  • もともとは小麦粉を水で溶く生地だそうです。

  • 生地に牛乳を加えて小川先生流のアレンジです。（カルシウム補給を）

  • ちんぴんの生地は黒砂糖を加えて1時間休ませ、砂糖を溶かします。

  • 肉みそは手で練り混ぜてから火にかけ、しっとりした状態で火を止めます。（肉をポロポロにしないで）

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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