日テレ

里芋はきれいに洗って乾かしてから皮をむくとよい。

茹で上がったら強火にかけ、水気をよくとばしてからつぶします。（水っぽくならないように）

アンチョビーは炒めているうち身がくずれるので、刻まないでそのまま加えて炒めます。

丸めるときは手水をつけるとよい。

もうすぐボジョレーヌーボー解禁です・・・ワインによく合うコロッケですよ。