日テレ

油揚げの油抜きが大切、熱湯でゆでるときは落としぶたをかぶせてゆでるとよい。

水気をしっかり絞ってから煮ます。

いなりずしは酸味をおさえた酢めしの方が合います！合わせ酢の材料を一緒に炊き込んでしまいましょう。

煮上がりを完全に冷ましてから酢めしをつめること。

たくあんの代わりにしば漬けや野沢菜でもよいでしょう。