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かつおは刺身用の皮なしのものを求めます。

新しょうがは皮をむかずに、塩でまぶして表面の汚れを除きます。

酢に漬け込む時間は10分以内！これ以上漬けてしまうと白くなってパサパサになってしまいます。

この酢じめ、しょうゆが合いません！ごま油がよく合います。

火を使わずにできるので、たたきよりもお手軽です。