日テレ

レバーは必ず水にさらして血抜きをし、筋や血の塊を除いておき、下味の調味料に20分はつけ込んでおくこと。

つけ汁ごと炒めるので、非常にハネます！必ずふたを用意し、フライパンに入れてすぐふたをして蒸し炒めにします。

ルッコラの代わりにサラダほうれん草でもよいでしょう。

バルサミコ酢を仕上げにかけるとさらに香りと酸味がついて食べやすくなります。