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キャベツの軸は薄切りにします。

豚肉も野菜も塩をして10分おくのがポイント。

キャベツときゅうりは塩をふって塩がからむ程度にもみ、10分おいてからもんで水気を絞ります。

豚肉はこんがり焼きつけましょう。