日テレ

オクラは熱湯でゆで、水にとらずにザルに上げて冷まします。

いわしはグラグラ煮立ったところに入れると身がくずれてしまいます。静かにフツフツ位のの火加減でゆでるのがポイント。

臭みが残らないようにふたをせずにゆでましょう。

オクラソースは食べる直前に混ぜ合わせること（時間をおくと変色するので）。