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トマトファルシー

フランスからベトナムへと伝わった料理です

鈴木 珠美

先生

材料 (4人分)

  • トマト

    8個

  • ▼ 詰めもの

  • 　合びき肉

    500g

  • 　パン粉

    20g

  • 　牛乳

    大さじ3

  • 　にんにくのみじん切り

    1かけ分

  • 　レモングラスのみじん切り

    1本分

  • 　香菜の粗みじん切り

    15本分

  • 　豆板醤

    小さじ1/2

  • 　卵

    1個

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　粗びきこしょう

    少々

  • 　ニョクマム

    小さじ2

  • 　シーズニングソース

    小さじ1

  • 　砂糖

    小さじ1

  • ニョクマム

    小さじ2

  • ● 油

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作り方

■ レモングラス・・・

レモンに似たさわやかな香りがあり、料理の香りづけやハーブティーに使われる。生、冷凍品、乾燥品があるが、生か冷凍品を使う。

■ シーズニングソース・・・

しょうゆにカラメルとうまみ調味料を加えたもの。ベトナムでは食卓調味料としてもよく使われる。

■ トマト・・・

トマトは中身をくり抜き、トマトは伏せて余分な汁をきり、ヘタと中身は刻んで一緒に煮こみます。。

アドバイス

  • 是非バゲットを添えて、煮汁に浸して食べるのがおすすめです。

このレシピの先生

鈴木 すずき珠美 ますみ 先生

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