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ゴーヤは角切りにして歯ざわりを残します。

牛ひき肉の替わりにハムやツナでもよいでしょう。

たっぷりの野菜を多めの油でよくよく炒めて水分をとばすことが大切です。

チャーハンのようにごはんをパラパラに炒めずに、よく炒めた具に混ぜ込む感じでよい。（ごはんは熱々でくてよい）