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豚肉は焼いたときに反り返らないように、必ず脂身と身の間に切り込みを数箇所入れておきます。

ソースを作っている間、取り出し肉が冷めないようにホイルなどをかぶせて保温しましょう。

かぶは歯ざわりを残したいので、火を通しすぎないこと、かぶにも香味ソースをかけて食べます。