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豚肉のソテー オレンジトマトソース
フレッシュオレンジにトマトをプラスした爽やかなソースで食べる
牧 弘美
先生
385kcal
カロリー/１人前
1.6g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚ロース肉(100gのもの)
4枚
(塩小さじ2/3 粗びき黒こしょう少々)
ブランデー
大さじ1
▼ オレンジトマトソース
オレンジ
2個
トマト
1個
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
にんにくのみじん切り
1かけ分
スープ(スープの素小さじ1/2を湯で溶く)
1/2カップ
レモン汁
大さじ1/2
塩、こしょう
各少々
はちみつ
小さじ1
バター
10g
ミント(生)
少々
●小麦粉、バター、油
材料を送る 作り方
■ オレンジの丸むき ■
（1）
天地を切り落とす。
（2）
上から下に向かってそぐようにむいていく。ペティナイフでむくとよい。
（3）
下部に残った皮も取り除く。
アドバイス
オレンジの果汁はたくさんあった方がおいしいので、身をとり出したときに出てくる汁や残った皮は大切に絞っておきます。
豚肉は肉たたきでひとまわり大きくのばします。
豚肉は焼きすぎないこと！肉の表面に透明な焼き汁が浮いてきたらＯＫ。
フランベをする前に必ず、フライパンの余分な油はペーパーで拭き取ること。
ソースの火加減はずっと強火、オレンジとトマトの煮すぎに注意！少し形が崩れてきたらすぐ火を止めます（温まればＯＫ）。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
