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さわらは焼く直前に小麦粉をまぶし、皮目から焼きます。

プチトマトはジュースがでるように横半分に切ります。

さわらを焼いて取り出したとき、必ずフライパンに残った油をふき取ること（魚の臭みがでているので、ソースに入れないで）。

にんにくを焦がさないように、フライパンは火からはずして鍋底を冷ましてから、オリーブ油とにんにくを入れて炒めます。