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たこ糸がない場合は、楊枝でつなぎ目を縫うように止めておきます。

鶏肉は巻き終わりを下にして焼き、皮目が火ぶくれするくらい鶏肉の表面にこんがり焼き色をつけておくのがおいしさのポイントです。

焼き上がりは、必ず竹串を刺して透明な肉汁がでてくるか確認すること。

すぐに切らずに粗熱がとれるまで待ちましょう。