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オクラがとてもおいしい季節です、なるべくガクは薄く削り、先端も少しだけ落とします。

食べたときにガリっとしないように、さっと下ゆでをしておくことが大切ですが、必ず水にとらずにザルに広げて冷まします。

揚げ時間は1分以内で十分、衣がハネてきたらＯＫ、後は予熱で火を通します。