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豚肉のシチリア風煮込み

大ぶりサイズの豚肉を玉ねぎとトマトでじっくり煮込む、とろけるおいしさ。

米沢 亜衣

先生

青菜のオイル蒸し

材料 (4人分)

  • 豚肉(バラ肉、肩ロース肉、スペアリブなど)

    約800g

  • 　(塩、こしょう各適量)

  • 紫玉ねぎ

    1個

  • にんにく

    2かけ

  • フェンネルシード

    大さじ1

  • 赤唐辛子

    1～2本

  • トマトの水煮

    1缶(400g)

  • トマトペースト

    大さじ4

  • 水

    適量

  • 塩

    適量

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作り方

これがフェンネルシード。シチリアではよく使われるハーブ。消化を助け、食欲増進作用がある。

アドバイス

  • 豚肉はスペアリブのほか、バラ肉や肩ロースでもＯＫ。

  • 玉ねぎとにんにくは途中ふたをして蒸しながら炒めてしんなりさせます。

  • 味のキメ手はフェンネルシードとトマトペースト、香りとコクがアップします。

このレシピの先生

米沢 よねざわ亜衣 あい 先生

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